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刚才问话的客人这会儿已经把桌子吭哧吭哧搬下来,身后还跟着两个朋友,一人一个提着凳子。
几个客人坐下喘了会儿,先头问话的那个就招呼道:“店家,给我们这桌来二十肉筋、二十肥瘦和二十胸口……对了,葡萄酒也先给我们来一升。”
“好了。”葵武应着,转身从带冰的箱子里拿出串好的肉串烤起来。
又有人大声问道:“店家,你这炸鸡怎么卖?”
不大声喊话不行,戏曲还在门口唱着呢,不喊听不到。
“一百八十文一只。”青禾忙的没时间给客人介绍,抽空回了句话就继续忙起来。
那人和朋友说了什么,回道:“给我们来一只。”
“好的。”青禾把裹了面包糠的炸鸡扔进油锅里,油锅便噼里啪啦的炸响了,只听着声音就让人唇舌生津。
面包已经被青禾做出来,用高筋面粉就成,面包糠就是面包碾碎烘干,正好用来裹油炸食品。
不过片刻,炸鸡就好了,洒了事先调好调味胡椒粉,就给几位客人端上去。那几个客人一边吃着炸鸡
喝着葡萄酒,一边听着小曲,悠哉悠哉,甚美。
这时候一个街坊老太太抱着大孙子站在旁边听得津津有味,小孩子允着手指定定看着青禾的小吃摊。
“阿奶,鸡,要吃炸鸡。”
老太太纵然心疼大孙子可一百八十文一只也太贵了,“不吃啊,回家奶给你煮鸡蛋。”
小家伙嘴巴一瘪就要哭,青禾这时候抬头道:“给孩子来份炸鸡柳或者鸡米花吧,也是上好鸡肉做的,只要十文一份。”
“一份多少?”老太太问。
青禾拿着个巴掌大的小盘子装了平平的一份给她看。不大,但够孩子吃的了。
老太太心疼从袖子里扣出十个铜板道:“来一份吧。”
十个铜板一份的炸鸡柳不算贵,可许多人家还是舍不得给孩子吃,但没关系,青禾还准备了鲜蘑,这个就便宜了,四文钱一份。哪怕是穷人家也愿意买上一份给孩子解解馋。
“店家,你这鸡煲饭怎么卖?”这汉子也是领着儿子过来看戏的,结果别说儿子了,就连他都受不了了。
“二十文一份。”一份鸡煲饭大约一碗饭量,松松的。上面也就三片切得薄薄的腊肉和四到五块鸡肉,这些鸡肉是事先腌制过的,夹到饭上放在砂锅里焖。饭蒸熟了,鸡煲饭也就好了,这时候在放上一个煎蛋就成了。
这么一碗鸡煲饭,汉子和孩子都吃得满嘴流油。
周有钱过来溜达就看到这么一副热闹景象,特别是看青禾应景的小吃摊惊讶的嘴巴张的大大的。
“葵夫郎,你还真是一点机会不浪费啊!”
青禾笑道:“小本生意。”
不过说话的功夫,周有钱就被烧烤的香气吸引了,指着道:“这是什么?”
“烧烤,烤的羊肉。”青禾问:“周郎君要不吃吃,配葡萄酒最是美味。楼上有阁间,你若嫌弃吵闹,可以去阁间里吃。”
周有钱摇头,“在阁间里什么意思,在这外面露天吃才能看戏。我也坐外面吧,你看着给我每样都上点我吃吃,那葡萄酒先给我来一升。”
“行。”青禾应着。
等到晚上收摊,青禾葵武一数钱,竟是足攥了八贯八百文,去掉本钱三贯六百文,他们还剩下五贯二百文。其中四成是酒钱,三成是烧烤的利润,一成是油炸食品和鸡煲饭的利润,只有两成是酒楼里其他吃食赚来的。
“皇都的钱真好赚。”青禾感叹道:“虽说是第一天客流量本就大,过几日也就慢慢平稳,但我觉得按照这个趋势发展,也不会太差,每日赚三贯左右应该不是问题。”
“不过就算这样,也要两三年才能赚回本钱。”青禾又道:“我们在皇都能不能呆上两三年还不好说呢。”
葵武安慰道:“这只是酒楼的收入,你并没有算奶制品和其他商家在咱们家定
的葡萄酒。咱们才开业七天,已经有二十家商铺定了咱家葡萄酒,据说现在卖得都很不错,都想要加大定量呢。”
“这倒也是,不过那些盈利本来就不是酒楼赚来的,不能算在酒楼里。”青禾摸着下巴,“我觉得咱们必须要有自己的特色,你看今天的业绩就知道,酒楼厨子做的菜只占总收入的两成,这就说明他做菜一般,同其他酒楼里的厨子比没什么竞争力,更不要说大酒楼了。”
“咱们家虽然现在有个皇商的名号,但毕竟在皇都刚刚发展,实力各方面远不如其他根基深的酒楼。真正有实力的好厨子暂时不会愿意过来,我们要是想要聘请好的厨子,只能找机会慢慢来。”
青禾想了想,“哪也不行,一个厨子的拿手菜有限,大酒楼可不是这一个厨子撑起来的,只挖来一个能带来的利润有限,许是都不一定值我们浪费的心力。再说厨子本身是一方面,酒楼本身的名声也是一方面。我觉得我们还是得发展自己的特色。”
葵武道:“你是有什么想法吗?”
刚才问话的客人这会儿已经把桌子吭哧吭哧搬下来,身后还跟着两个朋友,一人一个提着凳子。
几个客人坐下喘了会儿,先头问话的那个就招呼道:“店家,给我们这桌来二十肉筋、二十肥瘦和二十胸口……对了,葡萄酒也先给我们来一升。”
“好了。”葵武应着,转身从带冰的箱子里拿出串好的肉串烤起来。
又有人大声问道:“店家,你这炸鸡怎么卖?”
不大声喊话不行,戏曲还在门口唱着呢,不喊听不到。
“一百八十文一只。”青禾忙的没时间给客人介绍,抽空回了句话就继续忙起来。
那人和朋友说了什么,回道:“给我们来一只。”
“好的。”青禾把裹了面包糠的炸鸡扔进油锅里,油锅便噼里啪啦的炸响了,只听着声音就让人唇舌生津。
面包已经被青禾做出来,用高筋面粉就成,面包糠就是面包碾碎烘干,正好用来裹油炸食品。
不过片刻,炸鸡就好了,洒了事先调好调味胡椒粉,就给几位客人端上去。那几个客人一边吃着炸鸡
喝着葡萄酒,一边听着小曲,悠哉悠哉,甚美。
这时候一个街坊老太太抱着大孙子站在旁边听得津津有味,小孩子允着手指定定看着青禾的小吃摊。
“阿奶,鸡,要吃炸鸡。”
老太太纵然心疼大孙子可一百八十文一只也太贵了,“不吃啊,回家奶给你煮鸡蛋。”
小家伙嘴巴一瘪就要哭,青禾这时候抬头道:“给孩子来份炸鸡柳或者鸡米花吧,也是上好鸡肉做的,只要十文一份。”
“一份多少?”老太太问。
青禾拿着个巴掌大的小盘子装了平平的一份给她看。不大,但够孩子吃的了。
老太太心疼从袖子里扣出十个铜板道:“来一份吧。”
十个铜板一份的炸鸡柳不算贵,可许多人家还是舍不得给孩子吃,但没关系,青禾还准备了鲜蘑,这个就便宜了,四文钱一份。哪怕是穷人家也愿意买上一份给孩子解解馋。
“店家,你这鸡煲饭怎么卖?”这汉子也是领着儿子过来看戏的,结果别说儿子了,就连他都受不了了。
“二十文一份。”一份鸡煲饭大约一碗饭量,松松的。上面也就三片切得薄薄的腊肉和四到五块鸡肉,这些鸡肉是事先腌制过的,夹到饭上放在砂锅里焖。饭蒸熟了,鸡煲饭也就好了,这时候在放上一个煎蛋就成了。
这么一碗鸡煲饭,汉子和孩子都吃得满嘴流油。
周有钱过来溜达就看到这么一副热闹景象,特别是看青禾应景的小吃摊惊讶的嘴巴张的大大的。
“葵夫郎,你还真是一点机会不浪费啊!”
青禾笑道:“小本生意。”
不过说话的功夫,周有钱就被烧烤的香气吸引了,指着道:“这是什么?”
“烧烤,烤的羊肉。”青禾问:“周郎君要不吃吃,配葡萄酒最是美味。楼上有阁间,你若嫌弃吵闹,可以去阁间里吃。”
周有钱摇头,“在阁间里什么意思,在这外面露天吃才能看戏。我也坐外面吧,你看着给我每样都上点我吃吃,那葡萄酒先给我来一升。”
“行。”青禾应着。
等到晚上收摊,青禾葵武一数钱,竟是足攥了八贯八百文,去掉本钱三贯六百文,他们还剩下五贯二百文。其中四成是酒钱,三成是烧烤的利润,一成是油炸食品和鸡煲饭的利润,只有两成是酒楼里其他吃食赚来的。
“皇都的钱真好赚。”青禾感叹道:“虽说是第一天客流量本就大,过几日也就慢慢平稳,但我觉得按照这个趋势发展,也不会太差,每日赚三贯左右应该不是问题。”
“不过就算这样,也要两三年才能赚回本钱。”青禾又道:“我们在皇都能不能呆上两三年还不好说呢。”
葵武安慰道:“这只是酒楼的收入,你并没有算奶制品和其他商家在咱们家定
的葡萄酒。咱们才开业七天,已经有二十家商铺定了咱家葡萄酒,据说现在卖得都很不错,都想要加大定量呢。”
“这倒也是,不过那些盈利本来就不是酒楼赚来的,不能算在酒楼里。”青禾摸着下巴,“我觉得咱们必须要有自己的特色,你看今天的业绩就知道,酒楼厨子做的菜只占总收入的两成,这就说明他做菜一般,同其他酒楼里的厨子比没什么竞争力,更不要说大酒楼了。”
“咱们家虽然现在有个皇商的名号,但毕竟在皇都刚刚发展,实力各方面远不如其他根基深的酒楼。真正有实力的好厨子暂时不会愿意过来,我们要是想要聘请好的厨子,只能找机会慢慢来。”
青禾想了想,“哪也不行,一个厨子的拿手菜有限,大酒楼可不是这一个厨子撑起来的,只挖来一个能带来的利润有限,许是都不一定值我们浪费的心力。再说厨子本身是一方面,酒楼本身的名声也是一方面。我觉得我们还是得发展自己的特色。”
葵武道:“你是有什么想法吗?”