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p; 1.贴标签
2.放佐料和放汤底
3.封口和打包
而谁的动作快可以帮速度慢的,加快整体制作速度,这样的制作过程一人只需要负责一项工作,简单快捷,而且也没有什么复杂的步骤,不像其他饮料店,一个人负责全部制作流程
中间除了补充物料,如杯子,换空的奶茶桶,耽误了一些时间,其余都是在做饮料,至于奶茶原料和糖浆的制作,都有专人在单独的房间负责制作
培训的第五天和第六天,叶栋各进行了一次为时两小时的满负荷运作测试,主要测试员工在满负额运作下的表现,和可能出现的情况,还有测试一杯饮料的制作时间
刚开始就出现了各种问题,中间也停了几次进行调整,索性问题都不大,多练习,多操作,多配合就好,到第六天最后一次测试,直接一次性全过,很流畅
一杯饮料的制作时间也测试出来了,因为一个人不用负责全部流程,所以计算制作时间采用的是谁负责的步骤最耗时间,就是一杯饮料的制作时间,而用时最长的不是中间放配料和汤底的,反而是封口和打包的,因为需要封口、拿袋子、装饮料,放吸管,对号码叫人取餐,往往需要贴标签的人员帮忙一起打包,因为他是最简单也是最快的,平均下来一杯饮料需要6秒制作完成
在这过程中也看出了问题来,原材料制作员,打包员,服务员这三个岗位可能还需要加人,但现在也只能先这样了,索***员和打包员还是很好招的,也不需要多少培训,先招两个应急,之后再对他们进行其他岗位的培训就好
下午叶栋就到人才市场又招了三个过来,毕竟高工资在哪都有人抢着要
员工10人,正好早班晚班各5人
开业前,叶栋进行了各种测试,从扮演顾客来点餐,到员工接到单用时多久能做好,或者有一次性十几杯的大订单,员工是否能妥善处理等等,虽然没做过这行,但没吃过猪肉总看过猪跑吧,系统加成的脑子也不是白给的,反正把能想到的各种可能遇到的问题都演习了一遍,叶栋也不担心员工会适应不了
培训期间由于一直在做试饮,索性试饮杯杯量够大又是免费的,还是有很多人品尝的,基本有喝过的都瞬间被征服了
甚至有路人喝过直接就想买一杯甚至几杯回去,员工说了现在还没正式营业没办法售卖,都没办法打消他们想买的念头,甚至因为一直纠缠着要买,导致很多人都过来围观并品尝,导致更多人叫嚷着要买
最后叶栋只能出来调解,说现在都还是在做培训,要是现在没培训好就给大家售卖,员工容易出差错,顾客也得不到良好的服务,并且说明了几号就开始正式营业了,这才打消了顾客当场购买的心
之后在门口做试饮工作的员工遇到要购买的,都是这样套说辞
看到饮料店还没正式开业就有这么多人要购买,员工学习热情一下拔高,毕竟好喝跟生意好有时候也会不对等的,现在不用为之后的销量担心,剩下的就是学好,之后的工作也能更突出,让老板看到,说不定下一家门店的店长就是自己了
而对叶栋来说也是很高兴的,毕竟这可是自己全部身家都搭上了,光是培训期间使用的原材料就消耗了小几千元,剩下的钱也就够补充原材料和自己的日常开销了
开业前一天叶栋将所有物料都复查了一遍,都是奔着爆火的量订的,反正订多了物料也没事,很多原材料的保质期也够长,不担心之后销售不出去
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2.放佐料和放汤底
3.封口和打包
而谁的动作快可以帮速度慢的,加快整体制作速度,这样的制作过程一人只需要负责一项工作,简单快捷,而且也没有什么复杂的步骤,不像其他饮料店,一个人负责全部制作流程
中间除了补充物料,如杯子,换空的奶茶桶,耽误了一些时间,其余都是在做饮料,至于奶茶原料和糖浆的制作,都有专人在单独的房间负责制作
培训的第五天和第六天,叶栋各进行了一次为时两小时的满负荷运作测试,主要测试员工在满负额运作下的表现,和可能出现的情况,还有测试一杯饮料的制作时间
刚开始就出现了各种问题,中间也停了几次进行调整,索性问题都不大,多练习,多操作,多配合就好,到第六天最后一次测试,直接一次性全过,很流畅
一杯饮料的制作时间也测试出来了,因为一个人不用负责全部流程,所以计算制作时间采用的是谁负责的步骤最耗时间,就是一杯饮料的制作时间,而用时最长的不是中间放配料和汤底的,反而是封口和打包的,因为需要封口、拿袋子、装饮料,放吸管,对号码叫人取餐,往往需要贴标签的人员帮忙一起打包,因为他是最简单也是最快的,平均下来一杯饮料需要6秒制作完成
在这过程中也看出了问题来,原材料制作员,打包员,服务员这三个岗位可能还需要加人,但现在也只能先这样了,索***员和打包员还是很好招的,也不需要多少培训,先招两个应急,之后再对他们进行其他岗位的培训就好
下午叶栋就到人才市场又招了三个过来,毕竟高工资在哪都有人抢着要
员工10人,正好早班晚班各5人
开业前,叶栋进行了各种测试,从扮演顾客来点餐,到员工接到单用时多久能做好,或者有一次性十几杯的大订单,员工是否能妥善处理等等,虽然没做过这行,但没吃过猪肉总看过猪跑吧,系统加成的脑子也不是白给的,反正把能想到的各种可能遇到的问题都演习了一遍,叶栋也不担心员工会适应不了
培训期间由于一直在做试饮,索性试饮杯杯量够大又是免费的,还是有很多人品尝的,基本有喝过的都瞬间被征服了
甚至有路人喝过直接就想买一杯甚至几杯回去,员工说了现在还没正式营业没办法售卖,都没办法打消他们想买的念头,甚至因为一直纠缠着要买,导致很多人都过来围观并品尝,导致更多人叫嚷着要买
最后叶栋只能出来调解,说现在都还是在做培训,要是现在没培训好就给大家售卖,员工容易出差错,顾客也得不到良好的服务,并且说明了几号就开始正式营业了,这才打消了顾客当场购买的心
之后在门口做试饮工作的员工遇到要购买的,都是这样套说辞
看到饮料店还没正式开业就有这么多人要购买,员工学习热情一下拔高,毕竟好喝跟生意好有时候也会不对等的,现在不用为之后的销量担心,剩下的就是学好,之后的工作也能更突出,让老板看到,说不定下一家门店的店长就是自己了
而对叶栋来说也是很高兴的,毕竟这可是自己全部身家都搭上了,光是培训期间使用的原材料就消耗了小几千元,剩下的钱也就够补充原材料和自己的日常开销了
开业前一天叶栋将所有物料都复查了一遍,都是奔着爆火的量订的,反正订多了物料也没事,很多原材料的保质期也够长,不担心之后销售不出去